O nome do restaurante homenageia a riqueza cultural e as tradições locais. Com uma gastronomia moderna alicerçada nesta riqueza e em produtos frescos e preferencialmente de produtores locais, o Restaurante Callum proporciona experiências gastronómicas únicas. A gastronomia da região é rica e afamada, destacando-se o Cabrito Estonado e os Maranhos.